Kräutersuppe
Zutaten
| 1 | kl. Zwiebel | |
|---|---|---|
| ½ | Knoblauchzehe | |
| 70 | g | frischer oder TK-Blattspinat |
| 15 | g | Kerbel |
| 3.50 | Stengel Petersilie | |
| 1 | Zweig Minze | |
| 1 | Zweig Majoran | |
| 25 | g | Butter oder Margarine |
| 10 | g | Mehl |
| ½ | l | Instanz Gemüse- oder Kräuterbouillon |
| Salz | ||
| weißer Pfeffer | ||
| 1 | Msp. | ger. Muskatnuß |
| 70 | g | Sahne |
| 1 | Eigelb | |
| evtl. Croutons | ||
Zubereitung
Zwiebel sehr feinwürflig schneiden, Knoblauchzehe durchpressen. Frischen Spinat waschen und verlesen, TK-Spinat auftauen. Die Kräuter klein schneiden. Fett im Topf zerlaufen lassen, Zwiebeln darin auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 glasig schwitzen. Knoblauch, Spinat und Kräuter hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Das Mehl überstäuben, dabei rühren. Gemüse- oder Kräuterbuillon zur Hälfte angießen, alles mit dem Schneidstab pürieren. Den Rest der Bouillon zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, ca. 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen lassen. Sahne mit Eigelb verrühren. Den Topf von der Kochstelle ziehen, die Suppe mit Sahne-Eigelb legieren. Nicht wieder kochen lassen. Nochmals abschmecken.
Dazu schmecken frisch geröstete Weißbrot-Croutons.
9 g Eiweiß, 50 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 2409 kJ, 575 kcal.
Zubereitungszeit
35 Minuten
Quelle: Winke & Rezepte 05 / 96
der Hamburgischen Electricitätswerke AG
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Einfach Suppe Kräuter |