Kräutersteak mit Chinakohl-Nudeln
Zutaten
| 150 | g | Bandnudeln |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 150 | g | Chinakohl |
| 40 | g | Butter |
| ;Pfeffer | ||
| 2 | Huftsteakt (à ca. 180g) | |
| 2 | EL | Öl |
| 4 | EL | Frische Kräuter (z.B. Pe- tersilie,Schnittlauch, Kerbel u. Estragon) |
| 1 | TL | Rosa Pfeffer; zerstoßen |
| 20 | ml | Trockener Sherry |
QUELLE: Fernsehwoche | ||
ERFASST VON: Renate Schnapka | ||
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser 8-10 Min. kochen. Kohl in Streifen schneiden. In 20g heisser Buttr anbraten. Nudeln zufuegen, darin wenden und wuerzen. Warm stellen. Steaks im heissen Oel pro Seite ca. 3 Min. braten (es ist innen rosa, wenn nach Fingerdruck die Delle sofort wieder hoch kommt). Fleisch wuerzen, herausnehmen. Rest Butter im Bratfett schmelzen. Kraeuter, Beeren (rosa Pfeffer) und Sherry zufuegen. Steaks darin wenden. Steaks mit den Nudeln anrichten.
Tip: Nehmen Sie zum Wenden der Steaks eine zange oder zwei Pfannenwender. Mir der Gabel tritt zuciel Fleischsaft aus.
Extra-Tip von Armin Rossmeier: Steaks mit Keimoel marinieren.
Die Rinderhuefte ist zwar fettarm, aber sehr saftig und eignet sich bestens zum Kurzbraten. Trotzdem sollten Sie Rindersteaks- auch Geschnetzeltes vom R ind- etwa ein bis zwei Stunden vor dme Braten mit etwas Keimoel marinieren. Das macht sie zart und noch saftiger. Kraeuter und Gewuerze koennen zur Mari nade gegeben werden. Pulverisierte Gewuerze wie Paprika und Curry erst nach dem Braten zufuegen, weil sie bei hohen Temperaturen schnell bitter werden.
| Pro Person ca. | 760 kcal |
| Pro Person ca. | 3182 kJoule |
| Eiweis | 51 Gramm |
| Fett | 37 Gramm |
| Kohlenhydrate | 53 Gramm |
| Zubereitungsz. | 25 Minuten |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Nudeln Gemüsegericht Teigwaren |