Kräutersenf aus Dijon-Senf mit Würzkräutern
Zutaten
| 1 | l | Weinessig |
|---|---|---|
| 15 | g | gemahlener Zimt |
| 4 | g | Nelken |
| 8 | g | Piment |
| 3 | Zwiebeln | |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Kräuterbündel (Estragon, | |
| Thymian, Majoran, Lorbeer) | ||
| 250 | g | Zucker |
| 500 | g | schwarzes Senfmehl |
Zubereitung
Im Weinessig werden Zimt, gestossene Nelken, Piment, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, zerquetschte Knoblauchzehen unddas feingewiegte Kräuterbündel mit dem Zucker zusammen unter Rühren mehrmals aufgekocht, zugedeckt und mindestens 6 Stunden zum Marinieren beiseite gestellt. Unter Umrühren wird der Senf noch einmal ca. 10 Minuten gekocht und abgekühlt in Steinguttöpfe abgefüllt.
Gepostet von Hanns Holger Rutz
Date: Mon, 05 Jun 1995
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Hanns |
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| Kategorien: | Saucen, Marinaden Sauce Kräuter Senf Mittelalter |