Kräutersenf
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 2 | EL | Majoran |
| 2 | EL | Salbei |
| 2 | EL | Thymian |
| 1 | EL | Estragon |
| ½ | l | Weißweinessig |
| 300 | ml | Wasser |
| 3 | EL | Zucker |
| 250 | g | gelbes Senfpulver |
| 125 | g | dunkle Senfkörner |
| ½ | TL | Nelkenpulver |
| ½ | TL | Zimt |
| ½ | TL | Korianderpulver |
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Zwiebel schaelen und in Schnitze teilen, Knoblauch schaelen und vierteln und zusammen mit Lorbeerblatt, Majoran, Salbei, Thymian, Estragon in eine Schuessel geben ( 3nicht Metall 1) und mit Weissweinessig uebergiessen.
2 bis 4 Tage zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen. Danach durch ein Tuch seihen. Wasser und Zucker aufkochen, koecheln lassen bis der Zucker aufgeloest ist und zum Kraeuteressig geben. Abkuehlen lassen. Senfpulver mit der Fluessigkeit zu einem Brei ruehren. Senfkoerner, Nelkenpulver, Zimt und Korianderpulver beigeben. In Schraubdeckelglaeser abfuellen. Kuehl aufbewahren. Vor Gebrauch 1 Monat lagern. (Senfkoerner und Senfpulver bekommt man in der Apotheke).
(Kathrin Rueeggs pikante Einmachkueche, Albert-Mueller-Verlags AG)