Kräuterrisotto mit Haselnüssen
Zutaten
| 300 | g | Risotto-Reis |
|---|---|---|
| 40 | g | Butter |
| 1 | l | Gemüsebrühe; Glas |
| 1 | Bund | Basilikum; evtl. mehr |
| 1 | Bund | Majoran |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 1 | rote Papriaschote | |
| 100 | g | Haselnußkerne |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
QUELLE: frau aktuell erfasst von: I. Benerts 12.10.97 | ||
Zubereitung
Haselnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, herausnehmen. Butter im Topf erhitzen, Reis und Lorbeerblätter zugeben, unter Rühren glasig dünsten.
Gemüsebrühe nach und nach angießen, dabei ständig weiterrühren. Hälfte Basilikum feinhacken, andere grob zerpflücken. Vom Majoran einige Stiele zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden
Nach 15 Minuten Lorbeerblätter herausfischen, gehackte Kräuter und Paprika unter den Risotto mischen, salzen, pfeffern.
4 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren geröstete Haselnüsse, restliches Basilikum und Majoran darübergeben.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Reisgericht Haselnuss |