Kräuterpfannkuchen mit Scampi
Zutaten
| 2 | Eier (Kl. 3) | |
|---|---|---|
| 100 | g | Mehl |
| 1/8 | l | Milch |
| ;Salz | ||
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Dill |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 40 | g | Butter o. Margarine |
| 750 | g | Champignons |
| 1 | EL | Öl |
| ;Weißer Pfeffer | ||
| 12 | Scampi; küchenfertig ohne Schale | |
| 150 | g | Creme fraiche |
| 1 | Zitrone; einige Scheiben zum Garnieren | |
QUELLE Erfasst: Renate Schnapka 02.02.97 | ||
Zubereitung
Eier trennen. Eigelb, Mehl, 1/8l Wasser, Milch und 1 Pr. Salz verruehren. Quellen lassen. Eiweiss steif schlagen. Kraeuter hacken. 2/3 in den Teig ruehren. Eischnee unterheben. Im heissen Fett 12 kleine Pfannkuchen backen. Warm stellen. Pilze halbieren. Im Oel anbraten, salzen und pfeffern. Scampi waschen. Pilze herausnehmen, mit uebrigen Kraeutern mischen.
Scampi im Bratfett ca. 2 Min. braten. Creme fraiche wuerzen. Pfannkuchen mit Scampi, Pilzen und Creme fraiche anrichten. Mit Zitrone garnieren.