Kräuter-Forellen aus dem Backofen
Zutaten
| 4 | kl. | Forellen |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 4 | Rosmarinzweige | |
| 4 | Schalotten | |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Zitrone; in Scheiben | |
| 100 | ml | Weißwein |
| 200 | ml | Sahne |
| 1 | TL | Senf; z.B. Dijon |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Basilikum |
QUELLE Das Goldene Blatt 25.08.97 erfasst von I. Benerts | ||
Zubereitung
Die Forellen waschen, trocken reiben, innen und aussen salzen und pfeffern. In die Bauchoeffnung je einen Zweig Rosmarin stecken. Die Forellen nebeneinander in eine ausgebutterte, ofenfeste Form setzen. Zitronenscheiben drumherum verteilen. Einen Bogen Pergamentpapier mit etwas Butter einfetten, ueber den Fisch lagen.
In den vorgeheizten Backofen schieben und bei etwa 200 Grad ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Schalotten abziehen und fein wuerfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen. Mit Weisswein abloeschen, etwas einkochen, dann die Sahne zugiessen und cremig ruehren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie und Basilikum fein hacken, kurz vor dem Servieren dazugeben. Forellen vorsichtig haeuten und mit der Sauce auf vorgewaermten Tellern anrichten.
Dazu: in Butter geschwenkte Salzkartoffeln und einen Gurkensalat.
| Pro Person ca. | 440 kcal |
| Pro Person ca. | 1842 kJoule |
Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19970825224700w+1
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fischgericht Forelle Wein |