Kräcker-Schnitten
Zutaten
Kraeckerteig | ||
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 120 | g | Butter; zimmerwarm |
| 100 | g | Sbrinz; gerieben |
| 2 | EL | Kümmel |
| 2 | EL | Mohn |
| 1 | EL | Puderzucker |
| 1 | TL | ;Salz |
| 6 | EL | ;Wasser |
Füllung | ||
| 100 | g | Butter; zimmerwarm |
| 100 | g | Gruyere; gerieben |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Paprika | ||
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig gut vermengen, kurz kneten und 30 Minuten ruhenlassen. 2 mm dick auswallen. Mit einer Gabel regelmässig einstechen. Mit einem Förmli Gützli ausstechen oder den Teig in Rechtecke schneiden. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 10 Minuten hellbraun backen.
Für die Füllung die Butter mit dem Handrührgerät so lange rühren, bis ihr Volumen sichtlich zugenommen hat und sie weiss geworden ist. Dies dauert ca. 10 Minuten. Mit dem Käse vermengen, würzen. In einen Spritzsack füllen und auf die Hälfte der Gützli spritzen. Mit einem zweiten Gützli bedecken. Wenig Creme darauf spritzen und mit je einer Pistazie garnieren.
Quelle: Nach: Orella 9/95 Erfasst von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Kuchen, Gebäck, Pralinen Backen Pikant Käse |