Krakauer
Zutaten
| 1000 | g | mageres Schweinefleisch |
|---|---|---|
| 500 | g | durchwachsener |
| Schweinebauch | ||
| 500 | g | mageres Rindfleisch |
| 40 | g | Pökelsalz (oder normales) |
| 2 | gestrichene EL schwarzer, | |
| gemahlener Pfeffer | ||
| ½ | geriebene Knoblauchzehe | |
| oder 1/2 TL Pulver | ||
| 1 | gehäufter TL ganzer | |
| Kümmel | ||
QUELLE | ||
Karl-Friedrich Schmidt Wurst aus eigener Küche - | ||
Parey Buchverlag Berlin Erfasst von Andreas Frantik | ||
Zubereitung
Das Schweinefleisch durch die 4,5-mm-Scheibe, das Rindfleisch und den Schweinebauch durch die 8-mm-Scheibe drehen. Gewuerze und Salz mischen und auf das Fleisch geben. Alles 5 Minuten vermengen und in raeucherbare Naturin-R2-Huellen stopfen, 1 Stunde warmraeuchern und danach bruehen. Falls keine Raeuchermoeglichkeit vorhanden, kann die Masse auch in Kalle-Top-Faserhuellen gefuellt und anschliessend gebrueht werden.
Bruehdauer 60 Minuten (je mm Huellendurchmesser 1 Minute).
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Wurst |