Kraftbrühe mit Mark
Zutaten
| 1 | Staudensellerie-Stück je 80 g | |
|---|---|---|
| 1 | Möhre | |
| 1 | Lauchstange | |
| 2 | EL | Öl |
| 4 | Markknochen; evtl. mehr | |
| 1.25 | l | Kraftbrühe |
| 1 | Msp. | Muskat |
| 1 | EL | Schnittlauch |
Zubereitung
Die Gemuese unter kaltem Wasser abbrausen und in feinste Streifen und den Lauch in Ringe schneiden. Im heissen Oel 5 bis 6 Minuten duensten. Die Markknochen kurz in kochendes Wasser halten, herausnehmen und mit einem spitzen Messer das Mark herausloesen und in duenne Scheiben schneiden. Die Kraftbruehe zum Kochen bringen, die Gemuese und die Markscheiben einlegen, in Suppentassen verteilen und mit Muskat und Schnittlauch bestreut servieren.
Hauptspeise: Gans mit gefuellten Aepfeln Dessert: Exotischer Fruchtsalat
Quelle: Kalenderblatt Dezember 1996 (Weihnachtsmenue) erfasst: Sabine Becker, 22. Januar 1997
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Suppe Gemüsegericht |