Kraftbrühe mit Apfelspalten
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 1 | Rinderbeinscheibe | |
| 1.25 | l | ; Wasser |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 2 | Pimentkörner | |
| 4 | Thymianzweige | |
| 4 | Majoranzweige | |
| 3 | Schwarze Pfefferkörner | |
| ; Salz | ||
| ½ | Staudenselleriestange | |
| 3 | Möhren | |
| 1 | Rote Zwiebel | |
| 2 | EL | Öl |
| 2 | Äpfel , säuerlich | |
| 100 | g | Backpflaumen |
| ; Pfeffer | ||
| Zimt | ||
| Kreuzkümmel | ||
QUELLE Lisa kochen & backen Erfasst: Sabine Geißler 20.10.98 | ||
Zubereitung
Zwiebel halbieren. Mit Fleisch ohne Fett in einem grossen Topf anbraten. Mit Wasser abloeschen. Zugedeckt ca. 50 Min. koecheln lassen. Suppengruen putzen, kleinschneiden. Mit Lorbeerblatt, Piment, Thymian und Majoran (einige Blaettchen beiseite legen) zugeben, pfeffern, salzen. Weitere 30 Min. ziehen lassen. Beinscheibe herausnehmen, anderwitig verwenden. Bruehe in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb giessen, auffangen. Sellerie, Moehren und rote Zwiebel putzen, in Scheiben schneiden. Im Oel anduensten. Bruehe angiessn. 3 Min. koecheln. Aepfel halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. Mit Backpflaumen in der Suppe erhitzen. Pikant abschmecken. Mit Majoran garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca.115 Min. Pro Portion: ca. 250 kcal
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Suppe Klare Suppe Rind Apfel Menü |