Krabbenrührei auf Toast
Zutaten
| 5 | g | Tomatenmark |
|---|---|---|
| 30 | g | saure Sahne; 10% Fett |
| 2 | TL | Orangensaft; frisch gepr. |
| ; Salz | ||
| ; schwarzer Pfeffer | ||
| Tabasco | ||
| 30 | g | Zwiebeln |
| 30 | g | Krabbenfleisch |
| 3 | Eier; (Gew.-Kl. 4) | |
| 3 | EL | Mineralwasser |
| 5 | g | Öl |
| 2 | Scheibe | Vollkorntoast; (à 25 g) |
| 3 | Salatblätter | |
| Petersilie zum Garnieren | ||
QUELLE: kochen & genießen 30.03.97 erfaßt von I. Benerts | ||
Zubereitung
Tomatenmark, saure Sahne und Orangensaft glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco pikant abschmecken.
Zwiebel fein hacken. Krabben kurz abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Eier und Mineralwasser verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin unter Rühren glasig andünsten. Eiermilch zugießen und die Krabben zugeben. Das Ei bei schwacher Hitze stocken lassen, dabei öfter mit dem Pfannenwender zur Mitte hin zusammenschieben.
Toastbrot goldbraun rösten. Salatblätter waschen, trockenschütteln und auf die Toasts legen. Krabben-Rührei und Soße darauf verteilen. Mit Petersilie garnieren.
| Pro Person ca. | 420 kcal |
| Pro Person ca. | 1759 kJoule |
| Eiweis | 24 Gramm |
| Fett | 21 Gramm |
| Kohlenhydrate | 30 Gramm |
| Broteinheiten | 2 |