Krabbenbrot mit Sauerampfer-Mayonnaise
Zutaten
| 1 | Bund | Sauerampfer |
|---|---|---|
| 2 | Eier, hartgekocht; (1) | |
| 3 | Eier, hartgekocht; (2) | |
| 1 | TL | Senf |
| 1/8 | l | Öl |
| 1 | EL | Creme fraiche |
| ;Pfeffer | ||
| ;Salz | ||
| 4 | Scheibe | Landbrot |
| 250 | g | Krabbenfleisch |
QUELLE Gepostet: Joachim M. Meng 23.06.1995 | ||
Zubereitung
Sauerampfer putzen, blanchieren, abschrecken, puerieren. Eigelbe (1) durch ein Sieb zum Pueree streichen, Senf dazugeben und das Pueree mit dem Oel zu einer Mayonnaise aufschlagen. Mit Creme fraiche, Pfeffer und Salz verruehren.
Eier (2) in Scheiben schneiden, Brote mit Mayonnaise bestreichen, mit Eischeiben und Krabben belegen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Vorspeise Kaltes Krabben Sauerampfer Ei |