Königsberger Klopse mit Kapernsauce
Zutaten
| 400 | g | Schweinehack |
|---|---|---|
| 1 | Ei | |
| 80 | g | Paprikawuerfel,bunt |
| 1 | TL | Sesam |
| 1 | TL | Leinsamen |
| 1 | Eingeweichte Semmel | |
| 2 | l | Gemüse- oder Fleischbrühe |
| ;Salz, Pfeffer | ||
| Thymian | ||
| Estragon | ||
| Wacholderbeeren | ||
FÜR DIE SOßE | ||
| 1 | EL | Butter |
| ½ | Zwiebel | |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Tasse | Milch |
| 1 | Tasse | Brühe |
| 4 | EL | Wein |
| 2 | EL | Sahne |
| 2 | EL | Kapern |
| 1 | EL | Gemischte Kräuter |
QUELLE Nach SAT.1-TEXT - 29.05.95 Erfasst: Udo Dieckmann | ||
Zubereitung
Das Schweinehack, das Ei, die bunten Paprikawuerfel, den Sesam, den Leinsamen und die eingeweichte Semmel miteinander vermischen und wuerzen. Einzelne Klopse formen und in der Bruehe mit ein paar Wacholderbeeren ca. 5-6 Minuten garen.
Fuer die Sosse die kleingehackte Zwiebel in Butter glasig duensten, mit etwas Mehl bestaeuben und anschliessend mit kalter Milch aufgiessen. Das Ganze gut verruehren, so dass keine Klumpen enstehen. Dann mit der Bruehe aufgiessen, einmal aufkochen lassen und langsam weiterkoecheln, bis eine saemige Sosse entsteht. Anschliessend mit dem Weisswein und der Sahne verfeinern. Zum Schluss die Kapern dazu geben und mit den Kraeutern wuerzen. Die Klopse aus dem Topf nehmen, auf einem Teller und mit der Sosse anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ralph |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Hackfleisch Kapern Deutschland |