Köhlersuppe
Zutaten
| 300 | g | Zwiebelscheiben |
|---|---|---|
| 200 | g | Schweineschmalz |
| 3 | geviertelte Tomaten | |
| 500 | g | Weißkraut in feinen Streifen |
| 500 | g | Kartoffelwürfel |
| 500 | g | Wildfleisch |
| 4 | l | Brühe |
| 200 | g | Waldpilze |
| 4 | Wacholderbeeeren | |
| 100 | g | Preiselbeeren |
| 5 | EL | Schmand |
| 5 | EL | Hagebuttenmark |
| gewürfeltes Roggenbrot | ||
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Knoblauch | ||
QUELLE: Hessen à la carte von: Heinrich Keim, Kassel erfaßt von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Zwiebeln in Schmalz anbraten, Tomaten zugeben und andünsten. Weißkraut und Kartoffeln dazugebnen und mit Brühe aufgießen. Wildfleisch mit Knoblauch abreiben, würfeln und mit den Wacholderbeeren zur Suppe geben, aufkochen lassen. Pilze und Preiselbeeren zufügen, ebenfalls den mit Hagebuttenmark verrührten Schmand. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Einlage altbackenes Roggenbrot in die Köhlersuppe brocken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ralph |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Gemüsegericht Wild Pilze Hessen |