Koulfi (indisches Eisdessert)
Zutaten
| 1.50 | l | Milch |
|---|---|---|
| 2 | TL | Speisestärke |
| 125 | g | Zucker |
| 250 | g | Creme double |
| 30 | g | Mandeln; gehackt |
| 3 | Tr. | Bittermandelöl |
| 1 | Granatapfel | |
| 1 | Mango | |
| 40 | g | Pistazien; gehackt |
QUELLE Brigitte 6/92 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Ein Drittel der Milch unter Ruehren so lange einkochen, bis eine dicke Creme* ("Khoa") entstanden ist. Etwas Milch und Speisestaerke verruehren. Restliche Milch aufkochen und bei kleiner Hitze leicht einkochen. Angeruehrte Speisestaerke einruehren und einmal aufkochen lassen. Zucker zufuegen und abkuehlen lassen. "Khoa", Creme double, gehackte Mandeln und Bittermandeloel unterruehren. In Portionsfoermchen fuellen und ueber Nacht gefrieren lassen.
Kerne aus dem Granatapfel loesen. Mango schaelen, Fruchtfleisch am Stein entlang abschneiden und in Spalten schneiden. Foermchen kurz in heisses Wasser tauchen und stuerzen. Pistazien darueberstreuen. Mit den Fruechten servieren.
* "Khoa":
Einen halben Liter Milch in einen grossen schweren Topf (etwa 3 l Inhalt) geben und aufkochen. Dabei staendig ruehren, damit sich keine Haut bildet. Auf mittlere Temperatur herunterschalten und etwa 1 Stunde leicht kochen lassen. Dabei haeufig umruehren, damit die Milch nicht anbrennt. In den letzten 15 Minuten staendig ruehren, denn die fester werdende Milch setzt jetzt sehr schnell an. Es sollen etwa 2 El uebrig bleiben. Die eingekochte Milch abkuehlen lassen. Sie wird dann schnittfest. Wichtig: Verwenden sie nur einen Topf, in dem noch keine Milchspeise angebrannt war. Es passiert sonst sehr leicht wieder.