Kosakenzipfel

Zutaten

Zubereitung

Mandeln in der Muehle mahlen und in eine Schuessel geben. Puderzucker, Mehl, Kakao und Backpulver mischen und daruebersieben. Eine Mulde in die Mitte druecken, Eigelb und 1 Prise Salz in die Mulde geben. Die Butter in kleinen Stuecken auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus schnell zu einem glatten Teig verkneten.

Teig zu 3 cm dicken Rollen formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Mit einem Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden, zu Kugeln rollen und auf Bleche mit Backpapier setzen. Mit einem Kochloeffelstiel tiefe Loecher in die Kugeln druecken, weitere 10 Minuten kalt stellen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas 2, Umluft 150 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 15-18 Minuten backen. Auf Kuchengittern auskuehlen lassen.

Fuer die Pralinenfuellung die weisse Schokolade und die Haselnussglasur fein und gleichmaessig zerkleinern. Die Sahne erhitzen und vom Herd nehmen. Schokolade und Glasur unterruehren und schmelzen, eventuell kurz wieder auf die noch warme Herdplatte stellen. Die Masse so lange kalt stellen, bis sie fast wieder fest ist.

Mit den Quirlen des Handruehrers nach und nach die Butter und den Rum unterschlagen. Die Masse in eine Spritztuete mit Lochtuelle Nr. 5 fuellen und Tupfer in die Kugelmulden spritzen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen und ganz fest werden lassen.

Die Kuchenglasur nach Anweisung aufloesen und so weit abkuehlen lassen, dass sie gerade noch fluessig ist. In aus Backpapier gedrehte Spritztuetchen fuellen und die Cremetupfer damit ueberziehen. Zwischen Lagen von Pergament in Blechdosen kuehl aufbewahrt, halten sich die Kosakenzipfel mindestens 2 Wochen.

Zubereitungszeit: 2 Stunden (plus Kuehlzeiten)

Pro Stueck: 1 g E, 5 g F, 6 g KH = 70 kcal (295 kJ)

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