Kornelkirschen in Gewürzessig
Zutaten
| 1 | kg | Kornelkirschen, reif, dunkelrot |
|---|---|---|
| ½ | l | Rotweinessig |
| Gewürznelken | ||
| 1 | TL | Senfkörnern |
| 1 | TL | Wacholderbeeren |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
QUELLE Jean-Marie Dumaine in Francois Couplan Wildpflanzen für die Küche erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Kornelkirschen waschen und in Glaeser mit Schraubverschluss fuellen. Den Essig mit den Gewerzen und dem Zucker mischen und ueber die Kornelkirschen giessen.
Mindestens 2 Monate im Keller oder Kuehlschrank ziehen lassen.
Tip: Kornelkirschen kann man wie Oliven zum Aperitif reichen. Die entkernten Kornelkirschen sind eine koestliche Beilage zu Wildterrinen. Den Gewuerzesseg aufheben, mit seinem feinen Aroma eignet er sich zum Beispiel bestens zum Verfeinern von Wildsaucen.