Koriander-Fenchel-Sauce
Zutaten
| 250 | g | Pasta (Maccheroni oder Farfalle) |
|---|---|---|
| 400 | g | Fenchelknolle |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 100 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Instant-Gemüsebrühe |
| 1 | Msp. | Salz |
| 1 | TL | Korianderkörner |
| 250 | g | Crème fraîche |
| 1 | Msp. | frisch gemahlener weißer Pfeffer |
QUELLE Erfaßt von Renate Husmann 05/1999 siehe auch http://www.rhusmann.de Quelle: Eigenes Rezept | ||
Zubereitung
Leichte Pasta-Sauce mit nicht alltäglichen Zutaten, schnell gemacht
Pasta (Maccheroni oder Farfalle) al dente kochen. Inzwischen Fenchelknolle putzen, das Grün aufheben, achteln und quer zur Faser in schmale Streifen scheiden.
Olivenöl erhitzen, den Fenchel darin kurz anbraten, mit Wasser auffüllen, mit Instant-Gemüsebrühe oder Salz würzen, 5 Minuten dünsten, dann Korianderkörner zerstoßen und zufügen und den Fenchel weichdünsten.
Zum Schluß Creme fraîche einrühren und mit frisch gemahlenem weißem Peffer würzen und abschmecken.
Die Pasta gut abtropfen lassen, auf Tellern anrichten, die Sauce darübergeben und mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen.