Koriander-Ente
Zutaten
| 1 | Ente ;ca. 2 kg | |
|---|---|---|
| Fritieroel | ||
| 2 | EL | Korianderkörner |
| 3 | EL | Sojasauce ;salzig |
| ½ | TL | ;Salz |
| 2 | TL | ;Zucker |
| ¼ | l | ;Wasser |
| 2 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 3 | Scheibe | Ingwerwurzel |
QUELLE Gepostet von Rainer Huebenthal@2:2461/153.14 08.06.1994 | ||
Zubereitung
Ente waschen, abtrocknen, in 20 - 30 Stuecke tranchieren. Rueckgrat, Buerzel und Fluegelspitzen nicht mitverwenden. Partienweise in der Friteuse goldbraun fritieren. Dann herausheben und abtropfen lassen.
Korianderkoerner im Moerser zerstossen. Mit Sojasauce, Salz, Zucker und Wasser verruehren und in einem schweren Kochtopf heiss werden lassen. Entenstuecke in die Koriandermischung legen und zum Kochen bringen. Zugedeckt auf kleiner Flamme 75 Minuten garen, dabei oefter umruehren, evtl heisses Wasser zugeben.
Inzwischen den hellgruenen Teil der Fuehlingszwiebeln waschen und schraeg zerteilen. Ingwer schaelen und fein hacken.
Entenfleisch aus dem Topf heben und auf einer vorgewaermten Platte anrichten.
Fruehlingszweibeln und Ingwer in der eingekochten Sauce etwa 1 Min bei grosses Hitze garen, alles ueber das Fleisch giessen, servieren.
Dazu : Reis, sowie gruener Salat mit filetierten Orangenscheiben
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rainer |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Dunkel Ente |