Konkavelite
Zutaten
| 300 | g | Mandeln, geschält |
|---|---|---|
| 1 | l | Milch |
| ½ | l | ; Wasser |
| ½ | l | Wein |
| 200 | g | Marzipanrohmasse |
| 100 | g | Puderzucker |
| 500 | g | Sauerkirschen frisch oder aus dem Glas |
| 100 | g | Reismehl, aus frisch gemahlenem Rundkornreis |
| 30 | g | Haferflocken, Instant |
| 1 | EL | Honig |
| 1 | EL | Butter |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Tasse | Sahne |
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 14.-18.Okt.96 Mittelalterliche Rezepte Konvertiert: Peter Mess 19.11.97 | ||
Zubereitung
Aus Mandeln, Wasser und Wein eine Mandelmilch bereiten und mit dem Puderzucker verruehren (ersatzweise die Milch mit der Marzipanrohmasse zum Kochen bringen und aufloesen).
Die Fluessigkeit mit Reismehl und Haferflocken andicken, den Honig hinzufuegen. Kirschen entstielen, entsteinen, gar kochen, im Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb passieren.
Die durchpassierten Kirschen in die angedickte Mandelmilch geben, gut verruehren und noch eine Weile am Siedepunkt durchkoecheln lassen. In eine Schuessel geben und kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen, den Zucker hinzufuegen und karamelisieren lassen, mit einer Tasse Sahne abloeschen und ueber die Konkavelite geben.
Sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Stephanie |
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| Kategorien: | Dessert Mandeln Mittelalter |