Konditorcreme (Haeberlin)
Zutaten
| 1 | l | Milch |
|---|---|---|
| 10 | Eigelb | |
| 200 | g | Zucker |
| 2 | Vanilleschoten | |
| 100 | g | Mehl |
QUELLE Marc Haeberlin Rezepte aus dem Elsass erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Vanilleschoten der Laenge nach halbieren und mit der Milch in eine Stielkasserolle geben. Zum Kochen bringen.
Eigelb und Zucker in einer anderen Kasserolle mit dem Schneebesen verruehren. Das Mehl zugeben und unterruehren. Die kochende Milch aufgiessen und unter staendigem Ruehren mit einem Holzspatel bei schwacher Hitze noch ein paarmal aufkochen lassen, bis die Creme saemig ist.
Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Umruehren abkuehlen lassen.