Kokosnuss-Relish
Zutaten
| 2 | Kokosnüsse, frisch | |
|---|---|---|
| 1 | Ingwerwurzel; geschält - und fein gehackt | |
| 2 | Chilischoten, grün; - halbiert, entkernt und - fein gehackt | |
| 1.25 | TL | Kümmel, gemahlen |
| 5 | EL | Korianderzweige, frisch - fein gerieben |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | ; Salz |
Zubereitung
(*) Ein Rezept ergibt ca. 2 Pfund Relish.
Die Kokosnüsse halbieren und die Milch aufbewahren. Das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer aus der Schale lösen und in kleine Stücke schneiden.
Zusammen mit Ingwer, Chilischoten, Kümmel, Koriander, Zitronensaft und Salz mit dem Mixstab oder in der Küchenmaschine mit etwas Kokosmilch zu einer cremigen Masse pürieren.
Das Relish in ein gut verschließbares Gefäß füllen.
In den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 bis 3 Wochen aufbrauchen. Das Relish läßt sich auch gut einfrieren.
TIP:
Wenn Sie weder eine Küchenmaschine noch einen Pürierstab haben, können sie die Kokosnuß und die anderen Zutaten auch sehr fein reiben.
Das Relish paßt besonders gut zu kaltem Geflügel, aber auch zu anderem Fleisch, ebenso zu Currygerichten oder Sandwiches.
Quelle: nach: Mary Hahn "Zuckerfrei Kochen" gepostet: Astrid Bendig
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Astrid |
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