Kokosnuss-Lamm
Zutaten
| 2 | Zwiebeln | |
|---|---|---|
| 40 | g | Butter (1) |
| 1 | kg | Lammfleisch aus der Keule |
| 1 | Walnussgrosses Stück Ingwer | |
| 4 | Knoblauchzehen, evtl, 1/4 Mehr | |
| 2 | Frische grüne scharfe Chilischoten | |
| 2 | Frische rote scharfe Chilischoten | |
| 3 | EL | Koriandergrün |
| ; Salz | ||
| 3 | EL | ; Wasser (1) |
| 150 | g | Ungesuesstes Kokoskonzentrat |
| 50 | g | Kokosflocken (frisch Gerieben, ersatzweise Getrocknet) |
| 400 | ml | ; Wasser (2) |
| 20 | g | Butter (2) |
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 | TL | Kurkuma, gemahlen |
| ½ | TL | Schwarzer Pfeffer, gemahlen |
| ½ | TL | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 500 | g | Kartoffeln, vorwiegend Festkochend |
NACH BELIEBEN | ||
| Koriandergrün zum Garnieren | ||
QUELLE Küchen der Welt, Karibik Autorinnen: Yolanda Ponce und Cornelia Zingerling Graefe u. Unzer Verlag Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Die Zwiebeln schaelen und fein wuerfeln. Butter (1) erhitzen und die Zwiebelwuerfel darin goldbraun braten. Beiseite stellen. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Wuerfel von etwa 4 cm Kantenlaenge schneiden. Den Ingwer schaelen und fein hacken, den Knoblauch schaelen und durchpressen. Die Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und fein wuerfeln. Vorsicht, die Haende danach nicht an die Augen bringen! Das Koriandergruen hacken. Ingwer, Knoblauch, Chilischoten, Koriander und Salz mit dem Wasser (1) im Moerser zu einer Paste zerreiben. Das Fleisch mit dieser Paste bedecken und etwa 6 Std. zugedeckt im Kuehlschrank ziehen lassen, dabei ab und zu wenden. In einem Topf Wasser (2) zum Kochen bringen, das Kokoskonzentrat darin aufloesen. Die Butter (2) in einem grossen Topf erhitzen und die Kokosflocken darin unter Ruehren hellbraun anroesten. Kreuzkuemmel, Kurkuma, Pfeffer und Muskat hinzufuegen und kurz mitbraten.Die Kokosmilch angiessen, die gebratenen Zwiebelwuerfel und das Fleisch mit der Paste zu der gewuerzten Kokosmilch geben. Alles bei schwacher Hitze etwa 1 Std. koecheln lassen, ab und zu umruehren. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schaelen, waschen und in etwa 3 cm grosse Stuecke schneiden. Zum Fleisch geben, leicht salzen und zugedeckt weitere 20 Minuten garen lassen. Mit Reis oder gebratenen Suesskartoffeln servieren. Nach Belieben mit etwas Koriandergruen garnieren.
Zubereitungszeit: 50 Min. (plus 6 Std. Marinieren und 1 Std. 20 Min. garen)
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Hauptgericht Lamm Kokosnuss Kartoffel Karibik |