Kokos-Trauben-Kuchen
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 125 | g | Magerquark |
|---|---|---|
| 1 | Eigelb | |
| 40 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | Salz |
| 3 | EL | Milch |
| 4 | EL | Öl |
| 250 | g | Mehl |
| ;Mehl zum Ausrollen | ||
| 2 | TL | Backpulver |
| ;Fett für das Blech | ||
FÜR DEN BELAG | ||
| 750 | g | Weintrauben, blaue und grüne |
| 6 | Eiweiß | |
| 300 | g | Puderzucker |
| 1 | Msp. | Salz |
| 300 | g | Kokosraspel, getrocknet |
QUELLE meine Familie & ich gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Quark abtropfen lassen, mit Eigelb, Zucker, Salz, der Haelfte des Oels verruehren.
2. Mehl und Backpulver mischen, unter den Quark ruehren. Dann alles mit den Haenden zu einem glatten Teig verkneten. Dabei noch ein wenig Milch und Oel dazugeben, falls der Teig nicht richtig haelt. Er darf aber nicht klebrig werden.
3. Auf der leicht bemehlten Arbeitsflaeche breit und duenn ausrollen, auf ein bemehltes Backblech heben. Bis an den Rand des Blechs ausrollen oder ausziehen, am Rand leicht hochziehen und festdruecken.
4. Den Teig mehrfach kreuzweise einschneiden, damit sich die Kokosmasse gut damit verbinden kann. Elektro-Ofen auf 175 °C vorheizen.
5. Die Trauben waschen, abtropfen lassen, von den Stielen zupfen, halbieren und evtl. entkernen.
6. Eiweiss steif schlagen, dabei nach und nach den gesiebten Puderzucker und das Salz unterarbeiten. Zum Schluss die Kokosraspel untermischen. Auf das Backblech streichen, die Trauben darauf verteilen und hineindruecken.
7. Auf der zweiten Schiene von oben in den Ofen stellen und 35 Minuten etwa backen (Gas Stufe 2).