Kokos - Muffins
Zutaten
| 1 | Muffinblech mit 12 Mulden | |
|---|---|---|
| 60 | g | Butter |
| 100 | g | Kokoscreme (im Asienregal) |
| 2 | Eier | |
| 125 | g | Zucker |
| ¾ | Pck. | Backpulver |
| 280 | g | Mehl |
| 50 | g | Orangeat |
| ¼ | l | Milch |
| 4 | EL | Orangenmarmelade |
| 2 | EL | Orangenlikör ( z.B. Cointreau) |
| 4 | EL | Kokos- Chips (oder Kokosraspeln) |
Zubereitung
1. Den Elektro - Ofen auf 200° vorheizen. Die Mulden des Muffin- Blechs einfetten oder jeweils 2 Papierförmchen ineinander stellen.
2. Butter mit Kokoscreme, Eiern, Zucker und 1 Priese Salz schaumig rühren. Nach und nach mit Backpulver gemischtes Mehl, Orangeat und Milch unterrühren. Teig in die Mulden verteilen. Müffins im Ofen bei 200° (Gas Stufe 3) etwa 25 min. backen. Fertige Muffins herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3. Die Marmelade durch ein Sieb streichen, 5 Minuten einkochen lassen und den Likör einrühren. Marmelade auf die Muffins streichen und mit Kokos - Chips bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 5 min |
| Zubereitungszeit: | 25 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rhiannon |
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