Kokos-Limetten-Suppe mit Zuckerschoten und Erbsen
Zutaten
| 150 | g | Zuckerschoten |
|---|---|---|
| 500 | g | Erbsenschoten; oder 125 g TK-Erbsen |
| 100 | g | Schalotten |
| 1 | gr. | Rote Chilischote (10 g) |
| 1 | Limette | |
| 1 | Apfel, grün (225 g) | |
| 280 | g | Kokoscreme, ungesüßt |
| 4 | EL | Sesamöl |
| 100 | ml | Weißwein, trocken |
| 450 | ml | Schlagsahne |
| Salz | ||
| Cayennepfeffer | ||
| 7 | Zitronenblätter; oder Zitronenmelisse | |
QUELLE essen & trinken 4/96 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Zuckerschoten abfaedeln und schraeg halbieren. Erbsen ausloesen. Die Schalotten pellen und fein wuerfeln. Chilischote putzen, das Fruchtfleisch fein wuerfeln. von der Limette die Schale fein abreiben und 2 El Saft (bezogen auf 6-8 Portionen) auspressen. Apfel schaelen, vierteln, entkernen, quer in duenne Scheiben schneiden und mit Limettensaft mischen. Kokosextrakt glattruehren.
Schalotten, Zuckerschoten, Erbsen und Chiliwuerfel im Sesamoel anduensten. Den Wein zugiessen und 3 Minuten leise kochen. Mit Kokosextrakt und Sahne auffuellen. Mit Salz und Cayenne wuerzen und 5 Minuten leise kochen. Zitronenblaetter in feine Streifen schneiden und mit den Apfelscheiben und der Limettenschale in die Suppe geben. Die Suppe aufkochen und sofort servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingrid |
| Kategorien: | Suppe Gemüsegericht Kokosnuss Erbsen |