Kokos-Fleischbällchen auf Gurkensalat
Zutaten
| 600 | g | Salatgurke |
|---|---|---|
| 1 | Peperoni, rot | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 6 | EL | Orangensaft |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Salz |
| 2 | EL | Zucker |
| 400 | g | Rinderhackfleisch |
| 1 | TL | Koriander |
| 1 | TL | Ingwer |
| Cayennepfeffer | ||
| 4 | EL | Kokosmilch, ungesüsst |
| 100 | g | Kokosraspel |
| 2 | EL | Öl |
Zubereitung
Gurke waschen, zuerst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Peperoni längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit durchgepresstem Knoblauch, Orangen-, Zitronensaft und der Hälfte von Salz und Zucker mischen. Marinade über die Gurkenstreifen geben, ziehen lassen.
Hackfleisch mit Ingwer, Koriander, Cayennepfeffer, restlichem Zucker und Salz mischen. Kokosmilch und Kokosraspel zugeben, alles gut mischen.
Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Aus dem Hackfleischteig walnussgrosse Bällchen formen. Im heissen Öl rundherum knusprig braten. Auf dem Gurkensalat anrichten.
Quelle: Freundin 5/95 erfasst: Michael Giessner
Gepostet von Michael Giessner
Date: Sun, 09 Apr 1995
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michael |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Kokosnuss Gurke |