Kokinisti Vodini Ghlossa Gekochte Rinderzunge in Weinsauce
Zutaten
| 1 | Rinder- oder Kalbszunge | |
|---|---|---|
| reichlich Suppengrün | ||
| Salz | ||
| 500 | ml | Weißwein |
| 240 | ml | Tomatensaft |
| (am besten von Tomaten | ||
| aus der Dose - oder frischen) | ||
| 250 | g | Möhrenscheiben |
| 250 | g | feingeschnittenen Staudensellerie |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Gekörnte Brühe | ||
| 1 | Gewürznelke | |
| 1 | Prise Zimt | |
Zubereitung
Die Rinderzunge in reichlich Wasser 1/4 Stunde vorkochen. Das Wasser wechseln. Suppengrün und Salz zugeben und die Zunge in leicht sprudelndem Wasser 2-3 Stunden garen.
Anschliessend die noch heisse Zunge häuten und die Knorpelstücke an der Zungenwurzel abschneiden. Das Fleisch in portionsgrosse Scheiben teilen.
Während die Zunge kocht, den Wein mit Tomatensaft, den Möhren- und Selleriestücken aufsetzen und garen. Mit gekörnter Brühe und den Gewürzen abschmecken.
Die Zungenstücke in diese Sauce legen, kurz durchhitzen und mit Kartoffeln oder Reis servieren.
From: Zotty@popp.ins.de (Christa Keil) Date: 20 May 1993 10:41:47 +0200
Newsgroups: de.rec.mampf
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christa |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Griechenland Zunge Rind |