Kohlstrudel von Weiß-, Rot- und Wirsingkohl
Zutaten
STRUDELTEIG | ||
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Msp. | Salz |
| 100 | g | Geklärte Butter |
| 1 | Ei | |
| 1/8 | l | Milch; lauwarm |
FÜLLUNG | ||
| 50 | g | Weißkohl |
| 50 | g | Rotkohl |
| 4 | Scheibe | Wirsingkohl |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| ;Kümmel | ||
QUELLE Savoir Vivre, 11/1994 erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Fuer den Strudelteig alle Zutaten vermengen und gut durchkneten. Ca. 1 Stunde ruehen lassen.
Weiss- und Rotkohl in Streifen schneiden, in Salzwasser blanchieren, kaltstellen.
Wirsingblaetter ebenfalls blanchieren und auskuehlen lassen.
Den Weiss- und Rotkohl separat in Butterschmalz ca. 4 Minuten schmoren, mit Salz, Pfeffer und Kuemmel abschmecken. Schichtweise in die Wirsingblaetter legen und in den duenn ausgerollten Strudelteig geben, zu einem Strudel aufrollen.
Im Ofen ca. 20 Minuten bei 180 °C backen. In dicke Stuecke geschnitten servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Halt |
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| Kategorien: | Backen Pikant Kohl Vegetarisch |