Kohlrouladen mit Pilzsauce
Zutaten
| 1 | Weißkohl | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 20 | g | Butter |
| 1 | gr. | Dose Tomaten |
FÜLLUNG | ||
| 500 | g | Gemüse; Kohlrabi, Möhren Blumenkohl, Lauch |
| 125 | g | Frische Pfifferlinge |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 3 | Eier | |
| 4 | EL | Semmelbrösel |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
SAUCE | ||
| 250 | g | Pfifferlinge |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 40 | g | Butter |
| 2 | EL | Mehl |
| 3/8 | l | Pilzbrühe |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1/8 | l | Sahne |
QUELLE Bäckerblume gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Acht grosse Kohlblaetter vorbereiten. (Restlichen Kohl anderweitig verwenden.)
Gemuese fuer die Fuellung klein schneiden. In heissem Fett ca. 5 Minuten duensten, abkuehlen lassen. Feingehackte Petersilie, Eier und Semmelbroesel zugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Auf jedes Kohlblatt zwei Essloeffel Fuellung geben, zusammenrollen und gut feststecken. Eine Zwiebel schaelen, fein hacken. Butter in einem Braeter erhitzen, Kohlrouladen und Zwiebelwuerfel hineingeben. Rundherum anbraten. Mit den Tomaten samt Fluessigkeit abloeschen. Zugedeckt im Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten schmoren.
Inzwischen eine Zwiebel wuerfeln und in heisser Butter anduensten.
Pfifferlinge
zugeben und kraeftig anschmoren. Mehl darueberstaeuben, mit Bruehe aufgiessen.
Die fertigen Kohlrouladen warm stellen. Den Tomatenfond zur Pilzsauce geben.
Sahne unterruehren und abschmecken. Ueber die Rouladen geben.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Halt |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Kohl Pilze |