Kohlrabisalat mit Spinat
Zutaten
FÜR DIE SAUCE | ||
| 1 | Msp. | ;Meersalz |
|---|---|---|
| 3 | EL | Apfelessig |
| 4 | EL | Saure Sahne |
| 2 | EL | Joghurtt |
| 2 | EL | Öl; (z. B. Distelöl) |
FÜR DEN SALAT | ||
| 1 | TL | Koriander |
| 3 | EL | Sonnenblumenkerne oder andere Nüsse |
| 400 | g | Junger Kohlrabi |
| 250 | g | Kleine, reife Tomaten |
| 100 | g | Spinat; oder Feldsalat |
| 1 | Frühlingszwiebel | |
| Reichlich Kräuter z.B. Petersilie, Thymian, Liebstoeckl, Estragon | ||
QUELLE Nach: Fruechtel: Vollwertküche erfasst von: Diana Drossel 10.07.95 | ||
Zubereitung
Das Salz mit dem Essig verruehren, bis es aufgeloest ist. Die saure Sahne, den Joghurt und das Oel damit vermischen.
Den Koriander und die Nuesse in einer trockenen Pfanne roesten.
Die Kohlrabi duenn schaelen und dann grob raspeln. Die Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden. Den Spinat oder den Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden.
Die Fruehlingszwiebel in feine Ringe schneiden und mit den Kraeutern und den uebrigen Salatzutaten mischen. Die Sauce daruntermischen. Mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.