Kohlrabigemüse schlesische Art
Zutaten
| 4 | Kohlrabiknollen | |
|---|---|---|
| 1 | etwas Salz, 1 Prise Muskat zum kochen | |
| 1-2 | EL | Butter |
| 1 | EL | Mehl |
| 2-3 | EL | saure Sahne |
| 100 | ml | süße Sahne |
| 1-2 | EL | Creme fraiche |
| 1 | Brühpulver, Zitronensaft, weißer Pfeffer, Zucker zum abschmecken | |
Zubereitung
Bei diesem Gericht rechnet man als Beilage pro Person mit einer Kohlrabiknolle.
Die Knollen schälen, die feinen Kopfblätter zurückbehalten und hacken. Den Kohlrabi würfeln.
Das Kohlrabigemüse in Salzwasser bißfest dünsten (7-8 min.), abgießen und dabei das Kochwasser auffangen.
Die Butter zerlassen, das Mehl zugeben, verrühren bis es sich mit dem Fett verbunden hat, vorsichtig mit einem Schneebesen nach und nach soviel Kohlrabikochwasser zugeben, bis es eine dickflüssige Sauce geworden ist. Die Sahne, Creme fraiche, die Kohlrabistückchen sowie die gehackten Blätter unterheben, noch einmal erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit den Gewürzen pikant mit einer ganz leichten Süß-sauer Note abschmecken. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, einfach noch etwas Kochwasser zugeben. Schmeckt als Komplettgericht mit neuen Kartoffeln oder als Beilage zu Schweine- und andere Braten.
Anmerkung:
Ein paar frische, gehackte Kräuter (Petersilie, Dill) machen sich gut auf dem Gemüse.
Möchte man es als Hauptgericht sevieren, sollte entsprechend mehr Kohlrabi verwendet werden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 10 min |
| Zubereitungszeit: | 15 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Hillary |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Familienrezept |
| Kategorien: | Kohlrabi Beilagen Vegetarisch Gemüsegericht Sahne |
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