Kohlrabi in Kapern-Vinaigrette
Zutaten
| 750 | g | Kohlrabi |
|---|---|---|
| 8 | Wachteleier oder | |
| 4 | Hühnereier | |
| 2 | EL | Kapern; gut abgetropft |
| 4 | Junge Winterzwiebeln | |
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen |
| 4 | EL | Kaltgepresstes Olivenöl |
| 2 | EL | Kräftiger Rotwein-Essig |
| Salz | ||
NOTIERT VON Rene Gagnaux nach einer Rubrik von Mauro Paoli | ||
Zubereitung
Die Wachteleier zirka fuenf Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schaelen und halbieren.
Die Winterzwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Den Kohlrabi schaelen, vierteln und - falls vorhanden - die Blaetter zur Seite legen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Kohl hineingehen. Sobald das Wasser wiederkocht, Blaetter hinzufuegen. Salzen, etwa 10 Minuten koecheln lassen. Der Kohlrabi sollte unbedingt noch Biss haben. Abtropfen lassen und in eine Schuessel geben.
Oel und Essig ueber den noch warmen Koklrabi verteilen und unterlegen. Kapern, Schnittlauch und Winterzwiebeln dazugeben, alles gut mischen. Mit den halbierten Wachteleiern dekorieren und lauwarm servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Kohlrabi |