Kohlrabi-Cordon-Bleu
Zutaten
CORDON-BLEU | ||
| 300 | g | Kohlrabi |
|---|---|---|
| 500 | ml | Gemüsebouillon |
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| 8 | Kaesescheibletten z.B. Appenzeller | |
| 2 | EL | Mehl |
| 100 | ml | Vollrahm |
| 3.50 | EL | Paniermehl |
| Öl zum Braten | ||
KARTOFFELN | ||
| 350 | g | Kartoffeln, klein frisch |
| Öl zum Braten | ||
| 100 | ml | Gemüsebouillon |
| 2 | EL | Kräuter, gehackt z.B. Petersilie, Majoran, Rosmarin |
| Einige Majoranblättchen für die Garnitur | ||
QUELLE Betty Bossi 4/96 Erfasst: Arthur Heinzmann | ||
Zubereitung
Vorbereiten: Kohlrabi schaelen, in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. In der siedenden Bouillon in etwa 10 Minuten knapp weich kochen, wuerzen, abkuehlen. Bouillon beiseite stellen.
Kartoffeln: Ungeschaelt, im warmen Oel andaempfen. Mit der Bouillon abloeschen, zugedeckt etwa 15 Minuten weich garen. Kraeuter beigeben und die Kartoffeln darin wenden.
Cordon-bleu: Scheibletten auf die Groesse der Kohlrabischeiben zuschneiden oder ausstechen, je eine zwischen zwei Kohlrabischeiben legen. Die Cordon-bleu zuerst im Mehl, dann im Rahm und zuletzt im Paniermehl wenden. Beidseitig im heissen Oel je etwa 3 Minuten braten.
Anrichten: Cordon-bleu und Kartoffeln auf vorgewaermten Tellern verteilen und garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Kohlrabi Kartoffel Käse |