Kohl-Sahne-Linsen mit Ochsenschwanz
Zutaten
| 350 | g | Grüne Linsen; über Nacht eingeweicht |
|---|---|---|
| 350 | g | Weißkohl; Strunk entfernt gehobelt |
| 2 | l | Bouillon |
| 1 | gr. | Zwiebeln; besteckt mit |
| 1 | Nelken | |
| 1 | gr. | Zwiebel; in Scheiben geschnitten |
| 4 | EL | Schinken; gehackt |
| 400 | g | Kartoffeln; geschält in Stücke geschnitten |
| 2 | Ochsenschwänze; in Stücke geschnitten | |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Knoblauchzehe; zerdrückt | |
| ½ | Sellerieknolle; in Würfel | |
| 1 | Lauchstengel; in Streifen | |
| 2 | Karotten; in Scheiben | |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | l | Rotwein |
| 250 | ml | Dicker Sauerrahm |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Majoran | ||
NACH EINEM REZEPT VON Oskar Marti Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Linsen abspuelen und in der Fleischbruehe mit der besteckten Zwiebel zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten koecheln lassen. Kohl, Schinken und Kartoffeln dazugeben und auf kleinem Feuer 30 bis 40 Minuten garen.
In einem anderen Topf die Ochsenschwanzstuecke bei schwacher Hitze in Oel anbraten. Nach 10 Minuten Zwiebelscheiben, Knoblauch, Sellerie, Lauch, Karotten und Tomatenmark dazugeben. Die Temperatur herunterschalten und 5 Minuten weiterduensten.
Den Wein dazugiessen und zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist.
Die Ochsenschwanzstuecke herausnehmen, das Fleisch noch warm von den Knochen loesen und in Wuerfel schneiden. Fleischwuerfel, Gemuese und Bruehe zum Kohl-Linsen-Gemisch geben. Sauerrahm dazugiessen und noch einmal aufkochen lassen.
Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Kohl Linsen Rind |