Knuspriges Wein-Senf-Hähnchen (Römertopf)
Knuspriges Wein-Senf-Hähnchen (Römertopf)
Bild: © Froe@webkoch
Zutaten
| 1 | Hähnchen (TK) | |
|---|---|---|
| 200 | ml | trockener Weißwein |
| 300 | ml | Sahne |
| 1 | EL | Dijon-Senf |
| Prise Muskat, Salz, Pfeffer | ||
| 3 | Lorbeerblätter | |
| 2 | EL | Stärke |
| 4 | cl | weißer Portwein oder Cream Sherry |
Zubereitung
Hähnchen auftauen, den Beutel mit Innereien entfernen. Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen, rundum salzen und pfeffern.
Römertopf 15 min wässern.
Weißwein, Sahne, Senf, Muskat und Lorbeer (möglichst frischen verwenden) mischen. Das Hähnchen in den Topf legen, Sauce angießen. Römertopf mitsamt Deckel in den kalten Ofen schieben, auf 180 Grad schalten und das Huhn zwei Stunden schmoren.
Das Hähnchen herausnehmen und Sauce in einen Topf abgießen. Hähnchen wieder in den Römertopf geben und jetzt ohne Deckel unterm Ofengrill rundum goldbraun und knusprig braten.
Inzwischen Sauce aufkochen. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren; die Sauce damit binden. Mit Portwein oder Sherry sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen am besten Kartoffelbeilagen, da das Gericht viel Sauce ergibt.
Hinweis: Je nach Ofenleistung kann minimal (etwa 100 Grad) vorgeheizt und die Schmortemperatur auf 200 Grad erhöht werden. Das Hähnchen braucht während der Garzeit nicht beaufsichtigt zu werden und wird so zart, dass es fast zerfällt. Beim Grillen beobachten!
