Knuspriges Seegras mit Mandeln

Zutaten

Zubereitung

Die meisten Leute koennen nicht erkennen, was sie da essen - dass ihnen diese Mischung aus suess und salzig, knusprig und zart aber gut schmeckt, das merken sie sofort. Das Seegras ist in Wahrheit schlichter Gruenkohl und ein originales Rezept aus Peking.

Vorbereitung: Den Gruenkohl waschen, trocknen und in moeglichst duenne Streifen schneiden. Nochmals trocknen, indem Sie die Streifen auf Kuechenpapier ausbreiten. Je sorgfaeltiger Sie vorgehen, umso weniger Fettspritzer haben Sie nachher.

Zubereitung: Das Speiseoel auf 160 Grad erhitzen, den Gruenkohl - evtl. portionsweise - hineingeben, umruehren. Wenn die Streifen nach oben komen, mit einem Schoepfloeffel herausheben, auf Kuechenpapier zum Abtropfen ausbreiten und mit Salz und Zucker bestreuen. Die geschaelten und halbierten Mandeln fritieren, bis sie leicht gebraeunt und knusprig sind.

Servieren: Gekuehlten Gruenkohl auf einer Platte anrichten, die Mandeln darueberstreuen.

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