Zubereitung
Kokosfett bei milder Hitze aufloesen und etwas abkuehlen lassen. Dann mit Puderzucker, Vanillezucker, Rum und Salz mit den Quirlen des Handruehrers schaumig schlagen. Nach und nach die Eier darunterschlagen. Mehl, Speisestaerke und Backpulver sieben und unter die Fettmasse ruehren. Das Waffeleisen auf Stufe 4 vorheizen und mit ewas Oel auspinseln. Jeweils 3 El Teig in das Waffeleisen fuellen, das Waffeleisen verschliessen und die Waffeln 3-4 Minuten goldbraun darin backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter kalt werden lassen. Mit etwas Puderzucker von beiden Seiten besieben. Die Waffeln voellig auskuehlen lassen, in Blechdosen verpacken und die Dosen gut verschliessen. Die Waffeln halten sich dann 4-6 Wochen.
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