Knusprige Dattelnudeln
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 500 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 1 | Pck. | Trocken-Backhefe |
| 50 | g | Zucker evtl. die Hälfte mehr |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| ;Salz | ||
| 2 | Eier | |
| 250 | ml | Milch; lauwarm |
| 75 | g | Butter; zerlassen und abgekühlt |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 100 | g | Datteln |
| 1 | EL | Weinbrand |
| ¼ | TL | Zimt; gemahlen |
| 1 | Msp. | Anispulver |
| 50 | g | Walnusskerne; oder Paranusskerne |
| 1 | Zitrone, unbehandelt Saft und Schale davon | |
| 1 | EL | Honig |
Zubereitung
Fuer den Teig Mehl in eine Schuessel sieben und mit der Hefe sorgfaeltig vermischen. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier, Milch und Butter hinzufuegen und die Zutaten mit einem Handruehrgeraet mit Knethaken zunaechst auf niedrigster, dann auf hoiechster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig so lange an einem warmen Ort stehenlassen, bis er sich sichtbar vergroessert hat.
Fuer die Fuellung Datteln haeuten, entkernen, kleinschneiden und mit Winbrand, Zimt und Anis vermengen.
Die Haelfte der Nusskerne fein mahlen, die andere Haelfte grob hacken. Die marinierten Datteln mit den Nuessen sowie dem Zitronensaft und der -schale und dem Honig verruehren.
Den Teig auf der Tischplatte nochmals gut durchkneten, zu einer Rolle formen, essloeffelgross abstechen und zu Kugeln formen.
In jede Teigkugel eine daumengrosse Mulde eindruecken und je einen halben Teeloeffel der Fuellung hineingeben. Die Kugeln wieder rund formen.
Die Kugeln nicht zu eng in eine gut gefettete, feuerfeste Form setzen und abgedeckt nochmals so lange stehenlasssen, bis sie sich sichtbar vergroessert haben.
Die Form in den auf etwa 160 Grad vorgeheizten Backofen schieben und in etwa 40 Minuten backen.
Beilage: Vanillesauce