Knusprige Austernpilze
Zutaten
| 200 | g | Nudeln, dünne Band- |
|---|---|---|
| 500 | g | Austernpilze |
| 4 | Scheibe | Toast; fein zerkrümelt |
| 3 | Eier; verquirlt | |
| : Salz, Pfeffer | ||
| 80 | g | Butter |
| 1 | Salat, Lollo Rosso; zerzupft | |
| 40 | g | Walnüsse; halbiert |
| 4 | EL | Essig, Weißwein- |
| 4 | EL | Öl, Walnuss- |
LAURA notiert: M.Peschl | ||
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abtropfen. Eier salzen und pfeffern. Pilze allenfalls zerkleinern, in Ei und Broeseln wenden. In zerlassenem Fett goldbraun backen.
Essig mit Salz und Pfeffer verruehren, Oel unterschlagen, Nuesse zufuegen. Nudeln und Salat darin wenden. Mit den Pilzen anrichten.