Knuspergans mit Sonnenblumenkerne

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Füllung die Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Die Kräuter mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Schalotten schälen. Kräuter und Schalotten fein hacken und mit den Äpfeln vermengen. Die Sonnenblumenkerne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 180° vorheizen.

2. Die Gans waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die Füllung in die Gans hineingeben, die Öffnung zunähen.

3. Das Gemüse putzen. Die Karotten in Stifte, den Sellerie in Würfel und den Lauch in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

4. In einem Bräter die Gans von allen Seiten anbraten. Dann das Wurzelgemüse, den feingehackten Knoblauch und die Lorbeerblätter zugeben und mitbraten. Die Gans auf den Rücken drehen und 2 1/2 bis 3 Stunden im Ofen garen, dabei immer wieder mit Bier übergießen.

5. Nach der Garzeit die Gans ruhen lassen. Den Sud durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufbrachen. Das Fett mit einem Löffel abschöpfen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitundszeit: ca. 3 bis 3 1/2 Std.

Beilage: Semmelknödel

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