Knospen von spanischer Kresse einzumachen
Zutaten
| Spanische Kresse | ||
| Blütenknospen ODER | ||
| Samenkapseln | ||
| Salz | ||
| Essig | ||
QUELLE Dr.Oetker Schulkochbuch Metzger u. Wittig, Leipzig erfasst v. Renate Schnapka am 09.06.98 | ||
Zubereitung
(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalitaet" habe ich die Texte nicht veraendert.
Die jungen Bluethenknospen oder noch kleinen Samenkapseln der spanischen Kresse bestreut man, nachdem sie abgewaschen worden sind, mit Salz und laesst sie damit einige Stunden stehen; dann kocht man sie einige Mal in kochendem Wasser auf und laesst sie auf einem Sieb abtroepfeln, wonach sie in ein dazu bestimmtes Gefaess gelegt und mit kochendem Essig uebergossen werden. Nach einigen Tagen kocht man die sogenannten Kapern (denn anstatt solcher sind sie zu gebrauchen) noch einmal mit dem Essig auf und verwahrt sie dann.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Aufbau Einmachen Historisch |