Knoblauchsuppe (Sopa De ajo)
Zutaten
| 6 | Knoblauchzehen | |
|---|---|---|
| 50 | g | Serrano-Schinken oder |
| Paprikawurst | ||
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| Olivenöl | ||
| 150 | g | Altbackenes Weißbrot |
| 1 | l | Fleischbrühe |
| ;Salz | ||
| 1 | EL | Paprikapulver |
| Sherry | ||
| 4 | Eier | |
NACH EINER VEROEFFENTLICHU v. E.G.Baur u. A.Seifert Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Eine duftende Spezialitaet aus Madrid. Der Klassiker unter den Knoblauchsuppen wird mit Olivenoel, Knoblauch, Eiern, Weissbrot und Wasser zubereitet. Verfeinert wird sie mit Zwiebeln, Schinken, Paprikawurst und Paprikaschoten. Die Madrider behaupten, diese Suppe erfunden zu haben, Variationen findet man jedoch in ganz Spanien.
Die Knoblauchzehen schaelen und grob hacken. Schinken (oder Paprikawurst) in kleine Wuerfel schneiden, die Paprikaschote waschen, aufschneiden, Stielende und Kerne entfernen und ebenfalls kleinschneiden.
Etwas Olivenoel in einem Topf erhitzen und alle vorbereiteten Zutaten anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Das Weissbrot entrinden, in kleine Wuerfel schneiden und unter Ruehren und Wenden im verbliebenen Knoblauchoel goldbraun roesten. Rechtzeitig vom Herd nehmen. Die Bruehe zum Kochen bringen, mit Salz, Paprikapulver und einem Schuss Sherry abschmecken.
Die Eier nacheinander in der Kelle aufschlagen und vorsichtig in die Bruehe gleiten lassen. Die Eier sollen ihre urspruengliche Form behalten. Die Suppe mit den Eiern auf die Teller verteilen. Die geroesteten Brotwuerfel im letzten Moment dazugeben.