Knoblauchsuppe mit Croutons
Zutaten
| 1 | ungeschälte Knoblauchknolle | |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 40 | g | Butter |
| 1200 | ml | Gemüsebrühe |
| 300 | ml | Sahne |
| 4 | EL | Weiwein |
| 3 | Eigelbe | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| ;Hefestreuwürze | ||
| ;Käse (gerieben) | ||
QUELLE Unbekannt gesammelt von Michael Schreiber erfasst von Yvonne Schreiber | ||
Zubereitung
Die ungeschaelte Knoblauchknolle 20 Minuten kochen. Die Zwiebel wuerfeln und in der Haelfte der Butter duensten. Die Gemuesebruehe (auch Extrakt) zugeben und 10 Minuten kochen lassen. Die Knoblauchzehen schaelen, in die Suppe geben und mit dem Puerierstab durchmixen, die Sahne dazu geben, aufkochen und mit Weiwein, Salz, Pfeffer und Hefestreugewuerze abschmecken.
Die Eigelbe mit etwas Fluessigkeit in einer Tasse verruehren, in die kochende Suppe ruehren, danach nicht mehr kochen. Grahambrot in kleine Wuerfel schneiden und in der restlichen Butter roesten. Suppe mit geriebenem Kaese bestreuen, mit Sprossen, Croutons garnieren.