Knoblauchsuppe Großmutterart
Zutaten
| 6 | Knoblauchzehen | |
|---|---|---|
| 50 | g | luftgetrockneter Rohschinken |
| 1 | rote Paprika | |
| Olivenöl | ||
| 1 | altbackenes Weißbrot | |
| 1 | l | Fleischbrühe |
| 1 | EL | scharfes Paprikapulver |
| ;Salz | ||
| 2 | EL | Sherry |
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Die Knoblauchzehen schaelen und grob hacken. Schinken in kleine Wuerfel schneiden, die Paprikaschote waschen, aufschneiden, Stielende und Kerne entfernen und ebenfalls kleinschneiden. Etwas Olivenoel in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Schinken und Paprika 10 Minuten daempfen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Das Broetchen entrinden, in kleine Wuerfel schneiden und unter Ruehren und Wenden im verbliebenen Knoblauchoel goldbraun roesten.
Rechtzeitig vom Herd nehmen.
Die Bruehe zum Kochen bringen, Knoblauch-Paprika-Schinken beigeben und mit dem Mixstab puerieren. Mit Salz, Paprikapulver und einem Schuss Sherry abschmecken. Die Suppe auf vorgewaermte Teller geben und die geroesteten Brotwuerfel darueberstreuen.