Knoblauchsuppe (Garlic soup)
Zutaten
| 60 | g | Butter |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 300 | g | Zwiebeln; fein gehackt |
| 25 | Knoblauchzehen; fein gehackt | |
| 1.50 | Weizenmehl-Tortillas; in Würfel geschnitten | |
| ½ | TL | Senfpulver |
| ½ | TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 1 | l | Hühnerbrühe |
| 125 | ml | Milch |
| 125 | ml | Sahne |
| ; Salz | ||
| ; frisch gemahlener Pfeffer | ||
QUELLE Der amerikanische Südwesten, Barbara Pool Fenzl und Norman Kolpas Christian Verlag, 1996 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Butter und Olivenoel in einem grossen Topf bei niedriger Temperatur erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben, gut umruehren und fest zugedeckt bei sehr niedriger Temperatur etwa 1 1/2 Stunden duensten, bis sie sehr weich sind.
Den Deckel abnehmen, Tortillas, Senfpulver und Kreuzkuemmel in den Topf geben und unter Ruehren 10 Minuten mitduensten. Die Bruehe zugiessen und aufkochen lassen. Milch und Sahne mischen, die Mischung unterruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Knoblauchsuppe bei mittlerer Temperatur weitere 30 Minuten koecheln lassen. Nochmals abschmecken.
Die Suppe nach Belieben im Mixer oder in der Kuechenmaschine puerieren und sofort servieren.