Zubereitung
Knoblauch abziehen und in Scheibchen schneiden, mit dem Öl in einen kleinen Topf geben und abgedeckt ziehen lassen. Tomaten brühen/hausen, Kerne entfernen und in Streifchen schneiden. Peperoni in Ringe schneiden. Petersilie oder Rucola schneiden. Das Öl mit dem Knoblauch langsam heiß werden lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, ggf. mit etwas Gemüsebrühe (Pulver) nachwürzen. Nudeln kochen, gut salzen. Tomaten und Pepis mit der Ölsauce vermengen, nochmal kurz aufwallen lassen und das ganze über die Spaghetti geben, Petersilie bzw. Rucola unterheben. Frischen Parmesan drüberreiben - und dann schlemmen!
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