Knoblauchmarmelade
Zutaten
| 4 | Knoblauchknollen;ungeschaelt | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl Extra-vergine; (1) |
| 1 | mtl. | Zwiebel; ungeschält und längs halbiert |
| ;Salz | ||
| 2 | TL | Olivenöl Extra-vergine; (2) |
QUELLE Nach: Food & Wine Dec. 93 Übersetzt: Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Ofen auf 180 °C vorwaermen.
Etwa 10 mm vom oberen Knollenbereich abschneiden, damit das Knoblauchfleisch freigelegt wird.
Den Boden einer ofenfesten Glasform mit dem Oel (1) bedecken, Knoblauchknollen und Zwiebel mit der Schnittflaeche nach unten in die Form legen, mit einer Folie dicht abdecken und waehrend 45 Minuten backen, bis das Knoblauchfleisch sehr weich geworden ist. Folie entfernen und 20 Minuten abkuehlen lassen.
Zwiebel schaelen, Zwiebelfleisch fein hacken. Knoblauchfleisch ausdruecken und mit dem Zwiebelfleisch mischen. Mit einer Gabel Oel (2) untermischen, alles gut zerdruecken. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
Gekuehlt bis 2 Wochen haltbar.
Zu gegrilltem Fleisch, als Croutons-Belag, fuer belegte Broetchen, fuer Salatsaucen, fuer sonstige Saucen.