Knoblauchente
Zutaten
| 1 | Ente (ca. 2 kg) | |
|---|---|---|
| 1 | TL | Getrockneten Majoran |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 10 | Knoblauchzehen, zerdrückt | |
| 2 | EL | Griffiges Mehl |
| 1/8 | l | Bouillon (Wuerfelsuppe) |
| 2 | EL | Weinbrand |
| 10 | Knoblauchzehen | |
| 50 | g | Butter |
QUELLE Erfasst am: 12.12.1997 | ||
Zubereitung
Ente ausnehmen, waschen und mit Kuechenkrepp abtrocknen. In acht Stuecke teilen und mit Majoran, Salz und Pfeffer wuerzen. Fleischstuecke - zuerst mit der Hautseite - in einer heissen Pfanne ohne Fett auf allen Seiten anbraten. Halbe Menge des ausgelassenen Fettes abseihen und die Ente im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180"C etwa 20 Minuten braten.
Zwiebel schaelen, kleinwuerfelig schneiden, mit dem Knoblauch in den Bratensaft geben und weitere 20 Minuten braten. Fleisch oefter mit Bratensaft uebergiessen. Entenstuecke herausnehmen und warm stellen. Noch etwas Fett vom Saft abschoepfen, Mehl in den Bratrueckstand einruehren, mit Bouillon aufgiessen, Weinbrand beifuegen und die Sauce bei geringer Hitze aufkochen lassen; passieren.
Knoblauch schaelen, in duenne Scheiben schneiden und in Fett anroesten. Entenstuecke mit Sauce uebergiessen und mit Knoblauchscheiben bestreuen.
Dazu passend: mitgebratene Erdaepfel.
Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971212164300w+1
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
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| Kategorien: | Ente Geflügelgericht Fleischgericht |